在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个葡萄酒产区（DOC），其中包含了所有高品质的葡萄酒。这个区域由多拉巴尔泰河贯穿，从西北到东南，形成了七个不同的子产区，每个都有其独特的风土和气候条件。瓦莱塔奥斯塔地区因其特殊的地理位置，其气候相对温暖而适宜种植葡萄。尽管这里是意大利最不productive的产区之一，也是欧洲降雨量最少的地方，但由于其独特的地理环境和丰富的土壤类型，使得这里成为了一个非常适合种植多样化葡萄品种的地方。
目前，这里常见的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin、Vien de nus等。
虽然生产量不高，但瓦莱塔奥斯塔的大部分葡萄酒都是优质产品。在这片土地上共有278公顷用于法定产区级别的葡萄园。在2019年，该地区共生产了14753百升Doc级别的葡萄酒，这占到了总产量中的88%。同年，有336公顷参与采收，其中62%（10349百升）是红色葡萄酒，38%（6467百升）是白色葡萄酒。这表明无论是在数量还是质量上，瓦莱达奧斯特區都是意大利重要的酿造中心之一。
