在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个拥有高质量葡萄酒的生产区域，其葡萄酒以Valle d’Aosta DOC的名号闻名遐迩。这一地区由多拉巴尔泰河从西北至东南贯穿，全境分为七个子产区，分别是河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier，以及河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，最后是河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
奥斯塔谷的地理位置使其成为了气候温暖且降雨量较少的地方，这种独特的环境条件极大地影响了当地葡萄园生长的情况。土壤类型多样化，由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成，为葡萄树提供了丰富的养分。
此地区种植着各种各样的葡萄品种，其中包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)等白葡萄品种；小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin及Vien de nus等红葡萄品种。
尽管产量相对较低，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都享有高品质。大约有278公顷属于法定产区级别。2019年，该地区共产出14753百升Doc级别葡萄酒，占整个地区总产量的大约88%。同年，大约336公顷用于采收，其中16816百升成为最终产品，其中62%为红色（10349百升），38%为白色（6467百升）。
