在1985年，奥斯塔谷大区被正式认定为一个法定的产区（Valle d’Aosta DOC），其名称也常被简称为Vallée d’Aoste DOC。这个地区的所有优质葡萄酒都遵循这一标签。这片土地由多拉巴尔泰河(Dora Baltea)贯穿，从西北向东南延伸，形成了七个子产区，它们依次排列：河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d’Arvier、河谷中游的Torrette、Nus和Chambave，以及河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas。
这里的地理环境决定了它独特的气候条件，即“瓦莱塔奥斯塔产区属性气候”。由于受到山脉保护，这里的天气相对温暖。尽管种植葡萄的地方很少，但这是意大利最低产量的大区，也是欧洲降水量最少的地方。土壤主要由岩石、砂砾和半肥沃混合土构成。
从品种多样性来看，奥斯塔谷是一个丰富而独特的地方。现在比较常见的一些白葡萄品种包括Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)以及霞多丽(Chardonnay)，而红葡萄品种则包括小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管生产量不高，但这儿的葡萄酒质量普遍较高。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，大约14753百升Doc级别的葡萄酒被生产出来，这占到了该大区总产量中的88%。同年采摘面积达到了336公顷，而总共16816百升葡萄酒被酿造出来，其中62%（10349百升）是红色wine，38%（6467百升）是白色wine。
