茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科的菰属植物。在这些茎中寄生着一种名为“菰黑粉菌”的微生物，它会刺激薄壁组织的生长，使得幼嫩的茎部膨大，从而成为我们熟知的茭白。这种蔬菜在中国南方地区非常常见。
不过，关于茭白有酒味的问题，这可能是因为它变质了。正常情况下，茭白的味道应该是淡淡的，没有酒味。
茭白是一种喜温性植物，生长适宜于10到25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。通常，在平原地区人们会种植两季的茭，以满足日照需求以及对水肥条件要求较高的一些特点。此外，温度对于孕育新鲜茭叶至关重要。
由于其发达根系需要大量水分，因此最好种植在那些拥有充足水源、土壤深厚松软且富含有机质的地方。这类似于黏壤土或壤土，这样的环境能够很好地保留和循环营养物质，同时也能促进植物健康成长。
产妇可以吃一些新鲜煮熟后的茭，但不应过量食用，因为它含有一定的蛋白质和碳水化合物，有助于补充体力。但是，由于其性凉且含有的草酸会影响钙吸收，所以建议每天只食用少量，即30克左右，不要过量。
如果你想让你的新鲜买来的冰箱里的 茭保持一周可食，那么确实可以，只要没有出现任何变质迹象就没问题。不过，一定要注意不要放在阳光直射或者通风处，因为这样做可能导致肉部分变得绿色，并且变得老化，从而影响口感。如果正确地将其包裹并放入冰箱冷藏柜中，就能维持更好的口感和品质。
最后，我来给大家介绍一个简单又美味的油焖茭菜配方：
材料：
新鲜莲藕4个
配料：
干辣椒10个
八角2个
生抽15毫升
白糖10克
清水适量
步骤：
将莲藕洗净后去皮切块备用。
锅中倒入比平时多一点油，小火加热，然后加入八角煸出香气。
放入切好的莲藕块小火慢炒至边缘焦硬略带皱纹即可盛出备用。
锅中留底油，用干辣椒爆香后，再将之前炒好的莲藕回锅翻炒均匀。
加入生抽和糖调味，然后加入清水以便调料间互相融合，最终盖上锅盖使用中火焖煮至汁浓后，大火收汁即可端上桌享用。
