我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而乌鸡中的“十全”则由紫冠、绿耳、白丝毛等多种特征组成。
至于乌鸡炖汤中是否需要放料酒，我认为可以适量放入，料酒不仅能去腥，而且能提鲜。不过，如果你认为乌鸡本身味道就很鲜美，那么放或不放料酒都没有问题。如果你想去除腥味，可以适当加一些料酒。除了料酒以外，还可以加入姜片和香葱等调味品来提升风味。
如果你想要制作一锅好吃又营养丰富的乌鸡炖汤，你需要以下原料：乌鸡、人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆以及少许黄酒和盐。此外，白胡椒粉也是一份不可或缺的调味剂。
制作方法如下：
将乌鸡切块并洗净，然后绰水后捞起备用。在绰水过程中，可以稍微加入些许黄酒以去腥。
将所有材料放在炖盅内，加上绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，将其放在锅中蒸3小时后，再根据个人口味进行调整即可。
另一种做法是使用沙锅，将所有材料一起烧开，然后转小火煲4个小时，最后关火即可出炉。
值得注意的是，乌鸡是一种药食同源的食品，对于提高生理机能、延缓衰老乃至强筋健骨都有显著功效。而红枣则具有补脾养血安神之效，不仅能够润肠通便，还能够驻颜祛斑，让人容颜更加光泽细滑，同时减少皱纹。此外，它还能活血止痛，并对治疗女性体弱不孕、小儿佝偻症等有一定的辅助作用。
