我对乌鸡这只鸟有所了解，它又被称作丝羽乌骨鸡、武山鸡或者竹丝鸡，甚至有人把它当作观赏品来养。据说它的起源在中国江西的一个叫泰和的地方，具体是在武山北岩汪陂村，因此也被称为武山鸡。而“十全”这种乌鸡则以其紫冠、绿耳、白丝毛等特点而闻名。
至于乌鸡炖汤中是否需要放料酒，这是一个值得讨论的话题。我认为可以适量放一点料酒，因为它不仅能去腥，还能提鲜。不过，如果你觉得烹饪的乌鸡本身就没有太多腥味，那么就不必强求使用料酒了。在烹饪时，可以同时加入一些姜片和香葱来提升风味。
如果你想尝试自己做一道美味的乌鸡炖汤，我给出一个简单的食谱供参考：
原料：
乌鸡
鲜人参（西洋参更佳）
红枣
枸杞子
桂圆
姜片
黄酒少许（用于去腥）
盐适量
白胡椒粉适量
做法：
首先将乌鸡切成块状，然后洗净并绰水后捞起备用。
将所有材料放在一起，加入少许黄酒和热水，用保鲜膜封好锅盖，然后放入蒸锅中蒸3小时左右，即可取出调味即可。当然，也可以选择煮法，将所有材料加热后，小火慢炖4小时以上即可关火。
关于烹饪后的营养价值来说，乌骨鸡是一种药食同源的保健食品，它能够提高生理机能、延缓衰老，并且具有强筋健骨的效果，对防治骨质疏松等疾病都有显著功效。而红枣则有补脾、养血、安神之效，对驻颜祛斑也有很好的作用，让人容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。此外，红枣还能活血止痛润肠通便，是一款全方位健康食品。
