我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而乌鸡中的“十全”则由紫冠、绿耳、白丝毛等多种特征组成。
至于乌鸡炖汤中是否需要放料酒，我认为可以适量放入，主要是为了去腥提鲜。不过，即使不放料酒，乌鸡本身味道也十分鲜美。如果你觉得乌鸡较为腥，可以适当加入一些料酒来去除腥味。此外，还可以加入姜片、香葱等调味品来提升风味。
如果你想尝试烹饪一款美味的乌鸡汤，可以按照以下步骤进行：
材料：乌鸡、一些新鲜人参（西洋参更佳）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片少许及黄酒少许，以及盐和白胡椒粉适量。
做法：
将乌鸡切块后清洗干净，然后绰水后捞起备用。在绰水时可点滴几滴料酒以去腥。
把所有材料一起放在炖盅内，再加入绍兴酒及热水，将保鲜膜封好，然后放入锅中蒸3小时后，再调节口味即可。也可以选择煮法，用沙锅将材料加热至开沸，然后小火煲4个小时之后关火即可。
关于乌鸡汤的营养价值，它是一种药食同源的保健佳品，不仅能提高生理机能延缓衰老，而且对强筋健骨有明显效果，对防治骨质疏松症状尤其有效。而红枣则具有补脾养血安神之效，并且能够祛斑驻颜，使皮肤细滑减少皱纹。
