。汤沸肉香之下，冰凉白葡萄酒如清风拂面，解渴醒胃；羊肉鲜嫩，新世界霞多丽如诗意绘画，一杯接一杯；麻辣风起，起泡酒如春雨润心田，让你在冬日里感受温暖与快乐。
火锅与葡萄酒的巧搭配，不仅是一种享受，更是一种生活方式。选择合适的葡萄酒，可以让你的味蕾得到更深层次的触动。在这个寒冷的冬季，你是否已经准备好，在家中享受到这份独特的美食体验？
要说现在火锅种类，也真是应有尽有：重庆麻辣火锅、港式海鲜火锅、羊肉火锅、鱼头火锅、韩式火锅、日式火锅等等。热腾腾的汤底之中，再来上一口小酒，酣畅淋漓的愉悦之感，可真是人间享受。
从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。“雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄wine都很适合。”我市某知名wine庄品鉴师孙林建议，由于白葡萄wine酿造工艺相对简单，因此国产干white wine与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配fire pot.
羊肉是涮fire pot当中的主要食材，清汤pot涮出的羊肉鲜嫩味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配port wine方面，可以选择new world out产produced霞多丽。如果是麻辣pot涮出的羊肉口味浓重，而red port wine配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣气息可以完全掩盖住red port wine香气，这时，一瓶clear sweet sparkling wine既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣pot最佳搭档。
然而清汤fire pot上的酱料扮演着非常重要角色。我们称为小料北方通常会选择麻酱蒜蓉口味前者吃的人多风味十足后者是蒜蓉油混合带微微辛甜以此补充营养消化吸收也许还能增加一些食欲让餐桌更加丰盛美观。
而且对于fish seafood fire pot章炜不建议使用red port wine，他解释红port wine会加重腥臭气息而破坏了fish seafood本身纯净自然原有的香气和质感。而且野生菌fire pot，与其搭配port wine，比如法国勃艮第地区所产port wined body优雅还有果香及老款更多菌类（蘑菇）调性，所以比较符合这种特殊场合需求。但对于general fire pot则需要根据不同材料调整port wined choice，以确保每一次尝试都能够达到完美结合效果。
最后，当我们谈到如何挑选best match之间port wined selection，并不是越贵越好的问题，而是在于找到最能够突出food flavor 和drinking experience 的那一种。而这一切，最终还是取决于个人的喜好和对meal occasion 的理解。不管怎样，每一次尝试，都值得期待，就像探索一个新的世界一样，每一步都充满未知又令人兴奋。
