我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温暖一些后再购买。因为如果现在直接发货，葡萄酒在运输途中可能会因为低温而结冰，这样就会白费努力。
众所周知，葡萄酒是一种比较容易受影响的饮品，它需要特定的条件来进行长期储存。理想的存放温度应该是在10至15摄氏度之间，5摄氏度是最低限额，而20摄氏度则是最高限额。高温和低温对葡萄酒来说都是极其有害的。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁，因为它能够促使葡萄酒发生熟化。这时，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，不一会儿就会被氧化掉。一瓶好红利益之处就在于其独特的风味、口感和香气。但是当这些受到高温影响，就像是把它们放在锅里煮一样，那些香气、风味都消失了，而且色泽也变得浑浊，同时所有复杂性和平衡感也随之丧失。
同样的道理，对于低温而言，对于那些含有水分以及其他物质组成的液体来说，即便没有实际结冰，也可能造成问题。当室内外温度差异很大时，由于过快变化，可能导致缩塞。而更严重的情况是在零下六摄氏度左右，当液体中的酸性物质与酚类物质聚集形成沉淀，这将显著影响口感。如果气候进一步降至接近零下三十摄氏度，那么可能会出现爆裂的问题。在经过了长时间较低温度之后，即使没有明显问题解冻后依然无法恢复原有的风味尤其是不利于红色型葡萄酒，其抵御能力非常弱。
那么，在冬季如何保存白色类型的葡萄酒呢？其实白色的这种保存方式比红色的要略微不同。理想情况下的保存温度为7-10摄氏度，所以在寒冷环境中，只要不是特别寒冷，都可以认为这是一个合适的地方。如果你拥有自己的地下藏室或者具有恒定温度控制的小屋，那么这就不会成为任何问题。但对于缺乏这样的设施的人们，他们又该如何应对？
对于居住在南方地区的人们，我建议他们将这些宝贵品物放在家中的床底或静止不动的大柜中。这一点十分重要，因为南方地区冬季虽然较短但却充满变数，从阳光灿烂转变为突如其来的急剧降溫，因此不能让它们暴露在窗户边上接受直接阳光照射。
相反地，如果你生活在北方地区，你需要确保你的珍贵商品远离暖通系统。如果你只是进行短期储存的话，可以将它们放入冰箱内部以避免因室内热源导致的一系列潜在风险。在北方家庭普遍使用暖气的情况下，要找到一个既远离热源又安静的地方来保护你的爱好的宝藏。
