我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气候温暖一些后再购买。因为如果现在直接发货，葡萄酒在运输途中可能会因为低温而结冰，这样就会白费所有的努力。
众所周知，葡萄酒是一种比较娇嫩的产品，它需要在特定的条件下长期贮存。理想的存放温度应该是在10℃至15℃之间，这样的环境对葡萄酒来说是最为友好的。高于20℃或者低于5℃都会对葡萄酒造成严重破坏，因为高温和低温都能激活葡萄酒中的分子结构，使其迅速氧化，从而失去原有的风味、香气和色泽。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁。当温度升高时，葡萄酒就像被放在锅里煮熟一样，不仅香气消失了，还会影响口感和复杂度。而低温同样是个问题，当水分以外的其他物质遇到0℃时，虽然不会立即结冰，但室内外的大热冷差会导致瓶颈缩小。如果气温降至零下6℃以下，就有可能形成沉淀，这会影响口感；而当气温达到零下30℃左右，则有可能形成爆塞现象，即使没有爆塞，如果解冻时间过长，也会大幅度损害风味。此外，对于红色葡萄酒来说，低温几乎是致命伤。
对于白色葡萄wine而言，其理想储存温度比红色更偏向寒冷，大约在7-10°C之间。在没有专门设计的储藏设施的情况下，如家中无空调房间或静止柜，可以将白色wine放置床底或固定柜中。但要避免阳光直射的地方，以防受热变质。而对于北方地区，由于室内通常较为暖和，因此可以将其放在远离暖气的地方进行短期储存。如果条件允许，将其放入冰箱也是一种选择，以保护这款珍贵品尝体验免受极端环境侵扰。
