探秘葡萄酒香气的三大源泉：从品种到酿造再到陈年
众所周知，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它还拥有独特的香气，这些香气是由多种因素共同决定的。今天，我们就来详细探讨葡萄酒的这三大源泉。
一类香气：来自品种本身
这种香气是葡萄酒最为显著的一部分，它直接来源于葡萄品种本身。这些芳香物质与香气浓郁度共同决定了红酒或白酒中果实、花朵等自然风味。在众多品种中，雷司令和长相思尤为常见，他们提供了丰富多彩的果实和花朵风味，如草莓、樱桃、黑李子以及西柚和酸橙。
二类香气：酿造工艺
在酿造过程中，使用的各种工艺也会对葡萄酒产生重要影响。例如，肉桂、雪松、肉豆蔻和丁香等调味料可以加入到混合液中，以此来增添复杂而迷人的口感。而黄油、奶油甚至奶酪这样的成分，也会在发酵过程中融入其中，使得一些特别的手工制作产品如夏威夷马卡龙或法式奶油甜点般醇厚。
三类香気：陈年的奥秘
当红色或者白色的葡萄酒经过长时间陈年时，其味道将变得更加深沉而复杂。这一阶段中的主要变化包括烟草的地面木质风味，以及森林地表上的松露和皮革涂抹感。勃艮第及黑皮诺类型的老红色天然产区，其陈年红宝石般光泽下潜藏着无尽故事，而同样是经历过岁月洗礼后，不同形式的小麦粉与蜂蜜一起融合，是另一种美妙体验。
