在法国南部的朗格多克-露喜龙产区，存在一处名为莱托里酒庄的地方，它是由蒂埃里·帕斯和他的儿子让·伊曼纽尔·帕斯共同经营。这个家族的葡萄酒历史可以追溯到1904年，当时蒂埃里的曾祖母特蕾斯·帕斯购买了橡木桶作为酿造葡萄酒的基础，而在那之后，一段时间内，由于家庭灾难，她不得不将收获的葡萄送往合作酿酒厂进行酿造。
直到1984年，家族才重启了自己的酿造传统。莱托里酒庄位于滨海巴尼于尔，这个地方以其独特的地理位置和丰富多样的风味著称。在这里，三块不同坡度、海拔高度以及距离大海远近不同的葡萄园种植着不同品种的葡萄，每公顷土地上栽培6000至8000株平均50岁左右的葡萄树。
每当季节更替之际，这三个相互独立但又紧密相连的园地都同时迎接收成时刻，为制作加强酒和甜美如诗般醉人的甜香料酒提供了宝贵原材料。尽管如此，莱托里的每一瓶都承载着家族深厚的情感与对传统的地毯式保护，使得他们每年的产量仅有80,000瓶，其中包括那些来自这片神秘土地上的佳丽酿（Carignan）10%，歌海娜（Grenache）80%，西拉（Syrah）10% 的精心调配红葡萏。此外，他们还保留着从前购买橡木桶时所做的一张古老账单，以纪念那个年代，也是为了表明自己对过去珍贵记忆不忘怀的心态。
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