在2022年的10月31日，一个关于IPA的讨论在互联网上激烈地展开。IPA，作为一种现在流行的精酿啤酒的缩写，全称为India Pale Ale，是如何被人们广泛谈论和探讨的呢？我们今天就来一探究竟。
要说起IPA，这是一种源自英国，但并非真正来自印度的啤酒。这款啤酒最初是在18世纪初期，由英国人为了出口到印度而创造，它具有高酒精度和高苦味。它起源于当时英国统治印度期间，当时的人们更倾向于喝自己的啤酒，而不是饮用当地水资源。
然而，将这款啤酒从英国运输至印度则是一个长途跋涉的问题，其中还需要两次穿越赤道。在这样的条件下，一开始的英式波特和淡色艾尔无法抵御时间和温度带来的影响。因此，为了提高其耐运能力，酿造商将其设计成在运输过程中持续发酵，从而增加了其酒精含量，并且在酿造过程中使用更多的啤花（即天然防腐剂），有效延长了保质期。这种方式使得“Indian Pale Ale”逐渐形成。
尽管这个类型的大概率已经存在于18世纪，但直到1820年，“Pale India Ale”才第一次出现在广告宣传中；而到了1828年，“India Pale Ale”首次登上了孟加拉报（Bengal Hukaru Newspaper）的版面。
随着技术进步、禁令政策以及二战等历史事件对IPA产生影响，这种高浓度、高苦味的IPA变得不再流行，而低浓度适合大众消费的小麦芽口感更加受欢迎。但是20世纪70年代，对真实艾尔运动（Campaign for Real Ale）以及美国出现“新潮流”的美式精酿运动重新点燃了对于此类啤酒风格兴趣。
因此，IPA从最初的一种风格演变成了两大派别：英式IPA与美式IPA。英式IPAs保持着稳重与均衡，不过分强调香气；相反，美式IPAs则以爆炸性香气著称，如今已成为现代精酿界典范。此外，还有许多新的风格不断涌现。
美国本土精酿文化始于20世纪70年代，最具标志性的之一是1975年由Anchor Brewing Company推出的自由艾尔（LibertyAle）。虽然这不是一款标准定义上的 IPA，但因为它采用了一种具有独特香气的地产育成品——卡斯卡德咖哩花，以及一种几乎遗忘的手工干投法来增强口感，使得这款原先淡色艾尔成为后来美式IPAs发展方向的一块基石。
由于概念是在较晚的时候确立，所以这一款干投花卉淡色艾尔无疑成为了美味IPAs之祖。而美国本土植株优势与创新精神共同推动了American IPA迅速崛起，在全球范围内享誉盛名。
