精酿啤酒爱好者们常提及的IPA，背后隐藏着怎样的故事？答案是：它是一种源自18世纪英国的啤酒风格，起初为应对长途运输至印度而设计，以提高保质期和酒精度。随着时间的推移，这种高苦度、强烈香味的啤酒经历了多次变迁，从英式到美式，再到现代多样化的IPA风格。
在19世纪，IPA逐渐失去了市场地位，被低糖分更易于畅饮的拉格啤酒所取代。但是，在20世纪70年代，英国“真艾运动”与美国精酿运动共同推动了IPA再起，而这场复兴不仅改变了IPA自身，更影响深远地塑造了全球啤酒文化。
美国本土也在此时开始其精酿啤酒之旅，其标志性之一即1975年铁锚酒厂生产的一款自由艾尔。尽管这不是传统意义上的IPA，但它以其独特的卡斯卡特花香和干投技术，为后来的美式IPA奠定基础。因此，它成为了美式IPA发展史上不可或缺的一环，不仅开启了美国精酿时代，也激发了一系列新型IPAs出现，如纽约IPAs、西海岸IPAs等等。
今天，当我们品尝一杯冰冷、浓郁香气四溢的小麦口感或果汁般酸甜但又不失复杂层次变化的情绪表达，我们可以想象那些早期酿造者如何利用自然资源和创新技巧，将一种原本用于长途运输考验中的生存工具转变为今日世界各地人们喜爱并争相追求的一种艺术品——那就是India Pale Ale（印度淡色艾尔）或简称为 IPA。这场从历史演进到现代流行的大革命，是一个充满创意与冒险精神的故事，每一口都承载着岁月沉淀下的传奇。
