在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的秘密。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表了India Pale Ale，这个名字翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。但是这种啤酒并非源自印度，而是在18世纪初期由英国人为出口至印度而创造。
当时，英国人为了抵御印度高温和长途运输对啤酒品质的影响，他们采用了一种特殊的酿造方法，使得啤酒在运输过程中能够继续发酵，从而提高其保存能力。这一技术使得IPA成为一种耐储存、能抗衡时间考验的高级啤酒。
尽管如此，由于禁酒运动和世界大战等因素，IPA逐渐失去市场，而低粘性、适合大量饮用的拉格风格却变得越来越受欢迎。直到20世纪70年代，“真艾运动”和“精酿运动”的兴起，再次推动了IPA风格的复兴，并促成了英式与美式两大派别出现。
美国精酿啤 酒运动始于1975年，当时安克尔（Anchor）铁锚酒店生产了一款名为自由艾尔（Liberty Ale）的淡色艾尔，它以其独特的卡斯卡德花香味而闻名。这款产品不仅标志着美国本土化方向，也奠定了美式IPA发展基础。随后，一系列新型口感和创新技术使得美式IPA迅速崛起，为现代精酿界带来了无限可能。
