在那遥远的18世纪初，英国人统治下的印度成为了一种特殊的啤酒之旅。他们不仅要抵御那热辣的印度天气，还要应对长途运输带来的挑战。在这过程中，一种名为IPA（India Pale Ale）的啤酒逐渐成型，它源于高酒精和高苦度的英式波特和淡色艾尔。
为了使这款啤酒能够经受住数月甚至更长时间的旅行，酿造者们采取了一个巧妙的手法：让啤酒在运输途中持续发酵，以增加其保存能力，并通过增量使用啤酒花来提高香味，这种天然防腐剂有效延长了保质期。随着这些创新技术的应用，IPA终于在1820年首次亮相于广告宣传，而直到1828年，它才正式登上了孟加拉报纸上。
然而，在禁酒运动、两次世界大战以及其他社会变革影响下，这种强烈风味的IPA逐渐失去了市场地位，被低浓度、更加适合日常饮用的拉格代替。但是，当“真艾运动”和“精酿运动”兴起时，IPA再次被推向公众视野。随着时间流逝，IPA从一种单一风格发展成为包括英式IPAs与美式IPAs两个主要分支。
而美式IPAs则以其奔放无羁、爆裂香气著称，如今它已被视作现代精酿界的一股重要力量。而美国精酿啤 酒之父——铁锚酒厂——1975年的自由艾尔雏形即便不是纯粹意义上的IPA，但它开创了利用本土培育卡斯卡特啤花，以及复古干投技术提升香料效果这一全新趋势。这款多彩斑斓又充满传统韵味的大师级作品，不仅奠定了美国精酿文化的地标，也为后来的美式IPAs打下坚实基础。
