150****4485 2022-10-31 我今天想和大家分享一个关于IPA的故事。IPA全称为India Pale Ale，是一种非常流行的精酿啤酒。它并非源自印度，而是源于18世纪初期的英国，最初是一种出口到印度的高酒精度高苦度啤酒。
在那个时候，英国人统治印度，他们更喜欢喝自己的啤酒而不是当地水源。然而，由于运输途中的长时间和温度变化，这些啤酒很难抵抗时间和环境的影响，因此酿造者们采取了提高啤酒发酵过程中添加更多花朵（即使用更多花粉）来提高其保存能力，并增加了香味以延长保质期，从而形成了我们今天所说的“淡色艾尔”。
尽管这种类型的啤酒已经在18世纪开始生产并出口到印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中。当时它被称为“Pale India Ale”，直到1828年，“India Pale Ale”才首次出现于孟加拉报上。
随着交通、brewing技术、禁酒运动以及世界大战等因素的影响，这种高强度、高苦味的人口变得越来越不受欢迎，而低糖分适合饮用的拉格型更加流行。但是在20世纪70年代，英国发生了“真Ale运动”（Campaign For Real Ale），同时美国也有着类似的“精酿运动”，这使得IPA重新走进人们视野。
因此，IPA从一开始就演变成了英式IPA与美式IPA两种风格。相较之下，英式IPA更稳重，其麦芽和花粉香气平衡且不显得过强；而美式IPA则奔放无羁，有爆炸性的花粉香气，让人难以忘怀，如今美式IPA成为了现代精酿世界的一张名片，而且从美式IPAs也衍生出了越来越多样化的地理风格。
美国精酿文化起源于1970年代，其中最具标志性的是1975年由铁锚公司制作的一个淡色艾尔——自由艾尔（Anchor Liberty Ale）。虽然这不是一款真正意义上的IPAI，但是因为这款产品采用了一种本土培育具有特有鲜明香气的卡斯卡特花粉，以及几乎遗忘的手工干投技术，以提升花粉香气，使其成为美国新潮波动早期作品，对后来的发展产生深远影响。这款自由艾尔可以说是现代美式IPAs之父，因为它既融入了本土元素，又依靠传统手法，为美国新的饮品文化奠定基础。
由于American IPA概念是在之后逐渐形成，所以这款用干投方式提取米兰黄油色的淡色艾尔无疑成为了第一位探索这个概念的人。而由于 美国独有的优质原料与勇敢创新精神，不断推陈出新，最终让American IPA迅速崛起成为国民骄傲之一。
