在2022年的10月31日，一个关于IPA的讨论在网络上热烈地展开。许多精酿啤酒爱好者都对这个缩写有着浓厚的兴趣和好奇心。那么，IPA究竟是什么？它是如何从英国传到印度，又如何最终成为现在我们所熟知的精酿啤酒中的标志性风格呢？
要了解这一切，我们需要回到18世纪初期，那时候，英国人统治印度，他们更倾向于喝自己国家生产的啤酒，而不是当地水源。然而，将这些高酒精度和高苦度的啤酒从英国运送到印度是一个艰难而漫长的过程。在这段时间里，这些啤酒必须经历数个月长途旅行，并且还要两次跨越赤道，这导致它们很难抵御时间和温度带来的磨损。
为了解决这一问题，酿造厂决定让这些啤酒在运输过程中进行持续发酵，以提高其保存能力。此外，在酿造过程中，也增加了使用量来增强防腐效果，从而延长了保质期。这一做法使得这种特定的淡色艾尔（India Pale Ale）变得更加耐久并且能够抵御远距离运输带来的挑战。
虽然这种类型的啤酒早已开始生产并出口至印度，但直到1820年才第一次被记录在广告宣传中。当时称为“Pale India Ale”，直至1828年，“India Pale Ale”首次出现在孟加拉报上。
随着时代变迁，一系列事件，如禁酒运动、世界大战，以及技术进步，都影响到了IPA这种高级别风格的地位。在20世纪70年代，当美国发起“真艾运动”以及同时期美国发生的一场关于美式IPAs发展与变化的大潮流动时，对于IPAs重新燃起了人们对于此类风格之兴趣。
因此，从最初一种特定风格演化成了英式IPA和美式IPA两种不同的面貌。相较于英式IPA，它更加稳重，不会过分激烈；而美式IPA则更加奔放，爆裂香气，让人难以忘怀。今天，被视为现代精酿品味典范的是美式IPAs及其不断演变出的多样风格。
最后，让我们谈谈美国精酿革命，它始于1975年由铁锚咖啡馆创立了一款自由艾尔（Anchor Liberty Ale），这款产品不仅是淡色艾尔，而且由于使用本土培育卡斯卡德花卉及古老干投技术，使其成为了美式IPAs前身。
由于概念是在后续形成，因此这款淡色艾尔无疑成为了历史上的先驱。而正是因为美国本土花卉优势与勇敢尝试者的探索精神，使得美式IPAs迅速发展成为了新时代最引以为豪的事物之一。
