150****4485 2022-10-31 我想知道，IPA是不是现在最流行的一种啤酒？原来它的全称是India Pale Ale，即印度淡色艾尔。这种啤酒虽然叫做“印度”，但其实它并非来自印度，而是起源于18世纪初期的英国，那时候英国人统治印度，他们宁愿每天喝自己的啤酒，而不是用水。
当时，要将啤酒从英国运到印度，需要经历数月长途旅行，还要两次穿越赤道，这个过程对啤酒来说是一个巨大的考验，因为英式波特和淡色艾尔啤酒在这段时间内很难保持原味。为了解决这个问题，酿造商们决定让啤酒在运输过程中持续发酵，这样可以提高其保存能力，并且通过增加使用量的办法来增强其抗腐性的天然防腐剂——麦芽花。这一做法有效地延长了 啪子 的保质期，从而使得“印度淡色艾尔”这一风格形成。
尽管这种类型的啤酒已经在18世纪就开始生产并出口至印度，但是直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中，当时被称为“PaleIndiaAle”。到了1828年，“IndiaPaleAle”才第一次出现于孟加拉报上。
随着时代的变迁，包括运输、酿造技术、禁酒运动和世界大战等因素影响，这种高苦味、高醇度的IPA变得不那么流行，而低醇度适合日常饮用的拉格却逐渐占据市场。在20世纪70年代，“真艾运动”（CampaignForRealAle）以及美国精酿运动重新将IPA推向了人们视野。
因此，IPA演变成了两种风格：一种是英式IPA，以稳重著称；另一种则是美式IPA，以奔放闻名。美式IPA已成为精酿领域的一个标志性代表，并不断演化出更多多样的风格。而美国精酿运动始于20世纪70年代，最有名的是1975年由铁锚brewery制造了一款以本土培育的大胆香气为特色的自由艾尔（AnchorLibertyAle），这款即便不是纯粹意义上的IPa，但由于其采用了卡斯卡特香草配方及古老干投法，使得这款产品成为了美国现代IPa之父。此后，由于美国本土香草优势与创新的尝试，全新型IPa迅速崛起并成为了美国精酿文化中的骄傲。
