在2022年的10月31日，一个名为150****4485的用户在百度上提出了一个问题：IPA到底是什么？这个问题引起了许多精酿啤酒爱好者的兴趣，因为IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表的是印度淡色艾尔。这种啤酒并非源自印度，而是源于英国，在18世纪初期被出口至印度。
当时，这种高酒精和高苦味的啤酒由于需要经历长途运输，因此需要提高其保存能力。为了达到这一点，酿造商们让啤酒在运输过程中持续发酵，以增加其酒精含量，并且在生产过程中使用更多的啤酒花作为天然防腐剂。这一做法成功地延长了啤酒的保质期，从而使得印度淡色艾尔成为一种新的风格。
尽管这种风格已经存在了大约两百年，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中。当时它被称为“PaleIndiaAle”，而到了1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现在孟加拉报上。然而随着禁 酒运动、世界大战等因素的影响，这种风格变得越来越不受欢迎，而低糖分适合饮用的拉格逐渐占据市场。
直到20世纪70年代，“真艾运动”和美国的“精酿运动”的兴起，再次将IPA带入公众视野。在这之后，IPA演变成了英式IPA和美式IPA两大类型。英式IPA以其稳重、均衡的声音受到喜爱，而美式IPA则以爆裂的大胆香气闻名于世，如今它已成为现代精酿领域中的标杆之一。
美式IPA也产生了多样化，其中最早可追溯到的便是1975年的自由艾尔（AnchorLibertyAle），这款由美国铁锚brewery所制作，是一款充满本土特色的淡色艾尔，它使用了一种具有独特香气的地理产物——卡斯卡德花，为后来的IPAs奠定了基础。此外，该款产品还采用了一种几乎遗忘的手工干投技术，以增强香气，这些都成就了自由艾尔成为美式IPAs先驱者之一。
因此，当我们谈论关于 IPA的时候，我们实际上是在探讨一个从远古开始逐步演变成今天各种各样的故事，同时也是对历史与文化交融的一个见证。这就是为什么无论你身处何方，都能找到属于自己的那一份IPAs故事。而对于那些对这些复杂但又迷人的故事感兴趣的人来说，不妨继续深入探索，看看还有哪些隐藏之谜等待解开。
