从野蛮到文明——人类是在何时、何地开始区分不同级别的葡萄园？

在遥远古老的时期，人类首次尝试种植葡萄，这一行为不仅是为了食用其果实，更是为了酿造酒精饮料。随着时间的推移，人们逐渐学会了如何培育优质的葡萄，并将这一过程转化为文化和经济活动。在这个过程中，人类也逐渐开始区分不同品质和用途的葡萄园，这一区分不仅体现在土地选择上，也体现在管理方法和技术上。

考古学家们发现，最早的人类聚落往往位于河流附近，这些地方既有水源供灌溉，又能够提供丰富的野生动物资源。但随着农业技术的发展，一些地区变得更加适合种植植物，如当今我们所说的“新石器时代”农耕社会。这里，我们可以看到最初的人类开始对土地进行更细致、更长期性的使用，他们学习了如何根据土壤类型、气候条件以及水资源来选择最适宜种植某些作物的地方。

然而，在这段时间里，对于作为一种生活必需品而言，葡萄并不是第一位被选中的作物。早期农业社会中主要依赖于小麦、大麦、豆类等作物，而这些谷物能够提供更多粮食单位，使得初期人群能以较高效率满足基本需求。不过，当人们意识到通过制成酒精饮料，可以增强社交关系并在仪式和庆典中发挥重要作用时，他们对某些特定类型植物如葡萄产生了兴趣。

历史记载表明，在公元前3000年左右，即晚期新石器时代后期或青铜时代初期，有证据显示有人已经开始在东地中海地区（现代希腊、意大利南部）进行大规模性的大型农场经营。这是一个标志性的时刻，因为此时出现了一批专门用于酿酒目的的大量生产设施，比如带有压榨设备的大型陶罐。此外，还有一系列关于酿造技术与传统习俗的小册子记录下了当代人的日常生活，其中包括描述如何从醋酸乳液变革成为美味佳肴的事例。

尽管如此，真正把这种活动提升至艺术水平，并将其融入文化体系之内，是需要跨越数千年的时间。在罗马帝国期间，无论是平民还是贵族，都崇尚一种名为"vinum"（即我们的现代英语词汇中的"Wine"）的东西。他们对于品质极好的红色与白色的混合口感非常享受，并且创造出复杂多样的配餐方案，以便让每一次共进晚餐都充满乐趣。而且，那个时候，不同的地理位置会影响到最后产品的一般口感，因此各种各样不同的产地名称就这样诞生了。

但直到18世纪末叶之前，没有任何一个国家曾经像法国那样系统性地去定义它自己的分类标准，以及严格执行它们。这份伟大的工作由法国皇家学院完成，它制定出了世界上第一个官方认可标准化分类法，每个称号代表一定质量标准。当这样的正式机构出现的时候，它意味着无论是在哪里或者谁做出的哪一瓶红酒，如果它能被赋予特定的名称，那么它就应该符合某种共同理解下的质量要求，从而使得消费者能够相互比较并建立信任。

因此，从野蛮状态向文明社会转变并不只是单纯改变生活方式或工具，而是一系列深层次的心智革命：从简单糊涂过度应激的情绪反应向预测未来、规划事务情境演进；从个人主义向集体利益倾斜；甚至是从自然界直接利用资源进入工艺上的设计控制与创新探索阶段。所有这些变化都是无法避免的事情，而且它们构成了整个文明史的一个重要组成部分。而今天，当我们举杯干杯，或许应当思考一下，我们是否仍然处于这个不断演进自我认识及掌握自然力量能力的人类故事的一隅？