开
山酒——带您领略传统工艺的酿酒艺术之美 开山酒是中国传统的发酵酒类饮料，经过几百年风雨飘摇的历史，仍然在中国的许多地区被人们喜欢和欣赏。
它不仅仅是一种饮料，更是一种文化、一种传承。
今天，笔者就来和大家分享一下开山酒的制作工艺与历史文化。
开山酒的制作历史可以追溯到明朝，当时的官员在甘肃临洮设立了酿酒坊，利用麦芽、高粱、水等原材料酿制而成。
到了清朝，开山酒开始被广泛传播，成为当时人们庆祝各种节日、用餐、招待宾客的必备之物，尤其是在华北、西北等农村地区，开山酒更是家家酿制的饮料，是人们夜宴美酒、敬贤尊贵的首选。
开山酒的制作是一项独特的工艺，主要是通过加热、蒸馏、发酵等过程来完成。
首先，将草麦芽加入到高粱酒中，再加入少量温水拌匀，放入砂锅内蒸熟，取出晾凉，放入干净的桶内，加入稀糖和发面，搅拌均匀，盖上盖子，放置在室温下发酵，不断搅拌，大概需要1-2天时间。
在发酵好的麦芽糖中加入少量的凉水和九九皋酒酿，再次搅拌均匀，将酒醅装入密封的石窖中进行发酵，大概需要20-30天左右。
发酵完成后，将发酵好的酒醅放入酒袋中挤压，将酒中的渣过滤掉，将滤出的酒液倒入瓦盆中蒸馏，蒸酒器就是将瓦盆往砂锅蒸汽冲的一个器皿上，可以吸集香气沉淀酒液，在蒸汽生热的过程中，将酒蒸发提香。
这便是开山酒的核心制作过程。
开山酒除了制作工艺独特，尤其是要用具备一定知识与经验的酿酒师进行操作之外，口感也是种类酒类无法匹敌的。
开山酒的酸甜味道非常浓郁，入口醇香，余味悠长，甚至有一种清爽的味道，令人回味无穷。
因此，开山酒也被誉为“香酒之王”。
总的来说，开山酒作为中国传统的酿酒技艺，代表着华夏民族的深厚文化底蕴和饮食文化传统。
虽然在今天市场上出现了更多的酒类选择，开山酒的独特特质仍然深深地吸引着酒类爱好者和游客。
不仅如此，开山酒的制作工艺也是一种稀缺的文化资源，亟待被更多的人们认知、传承和挖掘，以传承中华酿酒文化的精髓。
开山酒(开山酒多少钱一瓶)-茶知识
0
