火腿虽常见，葡萄酒搭配需谨慎考量。不同类型的火腿需要对应不同的葡萄酒，以确保风味的和谐共融。甜味、辣味、咸味或“全味”的火腿，每种都有其独特之处，因此在选择葡萄酒时必须细致区分。
咸味火腿与雷司令同舞
几乎所有火腿都带有一丝明显的咸味，而一个恰当的甜度葡萄酒可以完美地平衡这一点。对于带有适中的咸味火腿来说，雷司令（Riesling）是理想的搭档。这款经典甜型白葡萄酒不仅能够突出咸味 火腿 的特色，还能让雷司令 的甜蜜更为人性化。
甜味火腿遇霞多丽
那些加入菠萝圈或樱桃果肉等甜食成分的美食，就需要一款略带橡木香气的霞多丽（Chardonnay）来调和。这种葡萄酒能补充这些甜美火腿所缺少的小巧风格和黄油般丰润。此外，它不仅是一位完美的情侣，更是许多小菜及芥末这样的调料中不可或缺的一份子。
辣热辣：红色佳酿与辣口交融
如果你手中的那块含有丁香等浓郁香气并强烈口感的手工制作火腿，那么就要选用一种能平衡这股风力的红色佳酿来相伴。在梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）以及西拉（Shiraz）的帮助下，这种辣意满溢却又不会失去本身特色的红色佳酿，将会冲淡掉那份令人头晕的心情，并且不会让它丧失了它自我存在感。而对于那些认为假日生活不能缺少一杯好红酒的人而言，这样的搭配无疑是一个绝妙选择。
“全”方家：桃红——兼收并蓄之王
正如有些人将手工制作肉类视作白肉与红肉之间温柔的地带一样，有些也认为桃红葡萄酒便是白葡莱恩与赤力之战后的休息站。在这种意义上，桃红成为了一种“全”方家的天然伙伴，无论是在风格还是在品质上都不落人后。而对于那些兼具但又难以捉摸各种口感元素——包括甜、辣和盐——的手工制作高级烟熏熟透了的大块干燥牛排片，它们最好的朋友就是干型桃色的果实酸性精华，不会打扰任何一种口感元素，只不过在每一次尝试中，让我们的舌尖跳起欢乐舞蹈而已。
