在上夜丘的葡萄园里，2008年是丰收的一年。656.97公顷的土地上，酿造了380万瓶葡萄酒，其中红酒和桃红酒占据了79%，达到了300万瓶，而白葡萄酒则占21%，共计80万瓶。根据AOC法规，上夜丘的白葡萄酒可以采用霞多丽和白皮诺这两种优质品种，但实际操作中，几乎所有的生产商选择使用霞多丽。这不仅因为霞多丽本身就具有卓越的风味，而且也因为它更容易与其他品种融合。在红葡萄酒领域，上夜丘允许将黑皮诺以外，还能加入至多15%的霞多丽、白皮诺和灰皮诺。不过，在现实中，这样的混合并不常见，因为大部分生产商都倾向于保持纯粹性。此外，不论是哪一种类型的葡萄，都必须达到一定成熟度，以确保最终产品符合高标准。
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