腹足纲是软体动物门中最为庞大的一部分，涵盖了广泛的物种，如蜗牛、海螺和蛞蝓，共约6.5万到8万个物种。它不仅是动物界第二大纲，也是生物多样性的重要组成部分。化石记录显示，这些物种的历史可以追溯至寒武纪晚期。它们由现生409个科及近200个化石科构成。
红酒焖蜗牛制作方法：
准备材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱、盐、鸡精、大众基础汤粉末、高山胡椒粉、小麦面粉以及红葡萄酒和黄油。
将新鲜取出的蜗牛肉洗净并沥干水分，然后用开水快速煮熟后捞出备用；将蜗牛壳清洗干净待后使用。
在锅中加热黄油炒香洋葱和白芹，直至金黄色时加入番茄酱翻炒至呈深红色。
放入适量的小麦面粉调味，将所有材料混合均匀再倒入红葡萄酒，用小火慢慢烧制，使得蜗牛充分吸收红酒香气。
然后将煮好的川贝母（或其他营养补品）加入焖煮，以增加营养价值；最后，将预先烹饪好的土豆泥铺在盘子底部，将熬好的蜗牛放置于土豆泥上即可食用。
关于法国红酒焖蜗牛是否美味的问题
事实上，尽管有些人可能会觉得吃起来有点像田螺，因为它是一种软体动物，但如果你喜欢西式料理，它应该是个很棒的选择，因为通常会搭配黄油或者夹在面包里一起享用。尝试一下也许能让你惊喜。在自然环境下生活的是一种雌雄同体的生物，其肉质丰富而且柔软含有丰富营养素，而且由于法国独特的天然培育法，使其更易于消化吸收，有助于提升活力。
关于红酒焖蜗牛中的营养价值
这些软体动物与鱼翅等名菜齐名，是高蛋白低脂肪低胆固醇食品。而且它们比猪羊肉高蛋白但低脂肪，还含有矿物质和维生素，对那些身体虚弱或长时间病痛的人来说是个理想食疗选项。此外，它们含有的酶能够帮助排毒，而谷氨酸和天冬氨酸则促进脑细胞活力，有利于皮肤毛发健康。这就是为什么许多法国人喜欢这种食材了！
此外，根据传统医学知识，这些蚌类还具有多种医疗效果，比如清热解毒消肿止咳平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等功效。如果将其研磨成汁饮服，可以治疗便秘痔疮症状。如果晒干研磨后敷贴患处，可治愈溃疡等问题。
