在动物界，腹足纲是软体动物门中最为庞大且多样化的类群之一，包括了蜗牛、海螺和蛞蝓等众多物种。据估计，这一纲共有6.5万至8万种生物，是仅次于昆虫纲的第二大类群。化石记录显示，腹足纲的历史可以追溯到寒武纪晚期，即距今约6亿年前。
红酒焖蜗牛是一道经典美食，其制作方法如下：
首先准备新鲜的蜗牛肉，将其挖出并焯水，以去除血污。
将蜗牛壳洗干净备用。
在锅中加热黄油，并加入切碎的洋葱和白芹一起炒香。
加入番茄酱后，用小火煮出红油，然后将煮好的蜗牛肉加入其中，用小火慢炖3分钟左右，让味道融合。
倒入适量红葡萄酒，小火继续焖制，使得蜗牛吸收更多的风味。此时也可以将已经煮熟的蜗牛壳加入，以增加口感。
最后，将烹饪好的材料装回壳中，每个盘子都要放上土豆泥，再搭配上这道精致美味的小菜。
关于红酒焖蜗牛是否好吃，这是一个值得探讨的话题。对于喜欢西式餐饮的人来说，它可能会成为一个新的尝试，因为它通常伴随着黄油或面包一起享用。不过，对于那些对新奇食物持开放态度的人来说，不妨尝试一下。这不仅因为它含有丰富营养，还因为法国纯天然养殖的品质，使其更易于消化吸收，有助于提高活力。
在营养价值方面，蚌肉（包括所有类型的蚌）被认为是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的一级食品，与鱼翅、干贝和鲍鱼齐名，被誉为世界四大名菜之一。相比之下，蚌肉蛋白含量远超常见家畜，如鸡、羊和猪，而脂肪却显著低很多。此外，它还包含丰富矿物质和维生素，是身体虚弱或长时间病痛患者理想选择中的佳选。其中所含有的酶能够帮助排出体内积聚物质，而谷氨酸及天冬氨酸则能增强脑细胞功能，从而促进皮肤与毛发健康发展。而科学家们认为频繁摄取这种食材能够产生营养性的美容效果，因此许多法国人钟情于此。
除了这些直接健康益处以外，法国产的大型淡水蚌还有其他疗效，比如清热解毒消肿止咳平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等功效。在某些情况下，可以通过研制成汁来治疗便秘痔疮咽痛鼻出血等症状；而如果将蚌肉焙干后研磨成粉末，与猪脊髓混合敷贴患部，可有效治愈溃疡伤口。此乃厉行以药补药之策，为人们提供了一种自然又安全的手段解决身体上的困扰。
