腹足纲是软体动物门中最为庞大的一部分，涵盖了广泛的物种，如蜗牛、海螺和蛞蝓。这些生物以其丰富的多样性著称，约有6.5万到8万个现生物种，并且是动物界仅次于昆虫纲的第二大类群。化石记录表明，这些生物的演化历史可追溯至寒武纪晚期。它们被分为409个现存科和超过200个已灭绝科。
红酒焖蜗牛是一道精致美味的菜肴，其做法如下：
材料：
蜗牛
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
番茄酱
盐
鸡精
基础汤料（如鸡汤或鱼汤）
胡椒粉（可选）
红葡萄酒（适量）
黄油
步骤：
将新鲜蜗牛肉挖出并焯水保留备用，同时清洗干净保存。
在锅中加热黄油，加入切碎的洋葱和白芹炒香。
加入番茄酱，让其在小火上煮沸后，再放入预先处理好的蜗牛肉煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火慢炖，使得蜗牛吸收更多红酒风味。
煮开壳后的水，将洗净后的壳装回其中，用开水烫一下取出，然后将准备好的蜗牛肉填回壳中，将它放在土豆泥上即成。
关于红酒焖蜗牛是否美味的问题，它对于一些食客来说可能有一定的挑战，因为它提供了一种独特而柔软的口感，就像田螺一样，但这正是西式料理中的一个常见元素。在面包旁边享用时，它更能展现自己的魅力。如果你对尝试新食材持开放态度，那么这个经典料理值得一试。法国生产的大多数天然养殖品质更佳，更易消化与吸收，有助于增加活力。
关于红酒焖蜗牛营养价值方面，这道菜肴不仅含有高蛋白质低脂肪低胆固醇，是世界四大名菜之一，与鱼翅、干贝和鲍鱼齐名。此外，由于其蛋白质含量高于其他家畜，而脂肪含量却远低于之，因此对于体弱多病的人群而言，是理想食品。而且所含有的酶能够帮助消化积聚物，以及谷氨酸与天冬氨酸可以促进脑细胞活力，对皮肤毛发健康也有显著益处。这也是为什么许多人特别喜欢法国这种生活方式所导致的事实。
此外，还有传统医学认为，法国产的地绵子具有清热解毒、消肿止痛等疗效，可用于治疗便秘痔疮及慢性咽喉炎等症状；如果将其干燥研磨制成粉末并搭配猪脊髓敷贴患处，则能有效治愈溃疡。此类信息展示了这一美食不仅在口感上的独特之处，也在传统医疗领域扮演着重要角色。
