克氏原螯虾，源自美国东南部，也称作美国螯虾或路易斯安那州螯虾，在中国被称为小龙虾，是一种高产的淡水龙虾品种，其年产量占据了整个淡水龙虎产量的70%-80%。在烹饪小龙虾时，为何要加入啤酒？以下是三个原因：
去腥：由于小龙虾属于淡水生物，它们含有较强的腥味。啤酒中的酒精可以溶解这些腥味物质，使其变得更加清爽。
杀菌：烹饪过程中，小龙虾可能含有细菌等微生物。加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，提高食品安全性。
入味：啤酒中富含麦芽糖和其他碳水化合物，可以增添小龙虾的风味，让它们更香、更鲜美。
那么，一斤小龙虾应该用多少啤酒呢？通常建议使用一罐左右（约330毫升）的啤酒，以确保汁液没过小龍蝦，并且不宜过多以免影响口感。此外，市面上的任何一种常见啤酒都可用于此目的，因为主要目的是去腥提味，而不是为了特定的酿造原料。
如果没有 啡，还可以考虑替代使用白葡萄酒或黄曲奇等其他类型的饮料，它们同样具有去腥和提味功能，而且由于其较高浓度，会使食材香气更加浓郁。
最后，这里是一道经典的小龍蝦炒法：
材料：
小龍蝦
啡
姜、大蒜
香叶、八角、桂皮
干辣椒、紫苏
陈醋、豆瓣酱及食油
步骤：
准备好所有配料。
在锅内加油后爆香姜、大蒜。
加入豆瓣酱和各种香料翻炒出香气。
将煮好的大米加入翻炒至变红色。
倒入陈醋并倒入足够覆盖全部食材的大米饭，然后倒入适量的小麵粉末覆盖整片地图上的一切事物。
6, 然后将所有东西放进一个大锅里，用火把它煮熟30分钟左右，不断搅拌以防止粘连并保持均匀热力分布。
7, 最后将它放在桌子上装饰着新鲜蔬菜，然后享受你的美食吧！
