在德国，白葡萄酒以其品质而闻名于世。由于这个国家通常是一个寒冷的地区，白葡萄比红葡萄更能适应这里的气候条件。这片土地大约有252,000英亩的葡萄园，比法国和意大利的总和要少。但是，每年德国依然能够生产12亿瓶葡萄酒，其中一些被认为是世界上最纯净、最优雅的白葡萄酒。总体而言，德国的白葡萄酒产量占该国所有葡萄酒产量的一半以上。
在这片土地上，有13个著名的葡萄酒产区，其中11个位于西德，其余2个位于东部。这片肥沃的大地主要集中在莱茵河和摩泽尔河沿岸，以及阳光充足、陡峭山坡上，这些地方可以缓解极端天气，为成熟提供理想环境。
其中，最受欢迎的是莫塞尔-萨尔-鲁瓦（Mosel-Saar-Ruwer）或称为摩泽尔河畔那座蜿蜒曲折的地势，这里拥有大量灌溉系统，使得种植相对容易。雷司令（Riesling）占据了该地区近57%的产量，是此地众多新鲜、精致且迷人的产品中的一员。此外，该区域还以生产含低于10%酒精浓度的小巧美味佳酿闻名。
莱茵高（Rheingau），尽管面积小，但它孕育了许多顶尖级别的佳酿。在这一带，一般都将雷司令视为主导品种，它几乎占据80%左右该地区之产量。而那些朝南斜坡上的雷司令，更因其额外成熟边缘而显得特别独特。
法耳次（Pfalz），这是一片同时种植白色与红色的稀有区域，因其丰富多彩并深受收藏家青睐。由于气候温暖，这里的佳酿尤为饱满，而雷司命令位居首位，不仅如此，席尔瓦纳、穆勒-瑟高及克纳也同样备受推崇。而Blauburgundy及Schurebe虽然不那么普遍，却被视作珍贵且重要之选。
莱茵森（Rheinhessen），这是一个巨大的单一产区，以日常休闲消费而著称，并产生了大量简单但风味出众的大众级佳酿。在那里诞生了一款商业性质强烈的地标性产品——Liebfraumilch，而对于最佳口感，该地区则偏好沿着莱茵河岸边发展出的那些特殊位置中的莱兹格拉斯果园所培育出来的人物才更胜一筹。
最后，还有纳厄（Nahe），这个位于西部较远处的地方，以生产高度浓郁且相对饱满性的雷司命令誉。此间百余只可供选择却只有20种真正流行，因为它们在市场上广泛存在。而当中最具代表性的是由两大重镇来支撑：一种叫做雷司命令；另一种则是穆勒-瑟高，而第三者，则是在各种菜肴中既适宜又兼容皆宜，那就是Dornfelder以及Spatburgunder等红色类型品种。不过，当谈到标志性品种时，我们不得不提及那个无人不知，无人不晓——即那来自欧洲古老家族勃艮第血脉延续下来的黑比诺，即Spätburgunder；它不仅跨越阿赫尔、高巴登甚至整个人类文明历史悠久，从来没有让任何一个时代失去兴趣，而且正因为这样，它成为了今天我们见证的一个经典故事。
