在俄勒冈州、华盛顿州和加利福尼亚州，一组科学家进行了一项研究，他们发现了一类化合物，这些化合物是由暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒中产生的。这些化合物负责了那股被称为“烟熏味”的灰烬味道。负责该项目的汤姆·柯林斯是一位华盛顿州立大学葡萄酒和葡萄化学助理教授。他表示，现在他们已经确定了这些化合物，并计划进一步研究它们是如何进入水果和葡萄酒中的，以及如何去除它们。
“我希望能够更好地分析一些产品，并告知种植者或酿酒厂哪些可能受到影响，”柯林斯说。
很快，华盛顿州普罗瑟葡萄园就将开始一项新实验来测试不同程度的烟雾暴露对品质的影响。这项研究有望提供宝贵的信息，以帮助保护这类天灾给农业带来的损害。
