我，作为华盛顿州立大学的葡萄酒和葡萄化学助理教授，领导了一个研究小组，我们发现了一类化合物，这些化合物使暴露在野火烟雾中的葡萄制成的葡萄酒具有灰烬般的风味。这些化合物被称为“烟熏味”，它们是导致这种特殊风味的主要原因。
我们的目标是确定这些化合物如何进入水果和最终影响葡萄酒，以及我们可以采取什么措施来减少或去除它们。通过更深入地理解这些过程，我们希望能够提供给种植者和酿酒厂更准确的信息，以帮助他们识别那些可能受到野火影响的品质。
接下来，我将监督在华盛顿州普罗瑟葡萄园进行的一系列新的实验，这些实验旨在模拟不同程度的烟雾暴露，并观察其对植物生长和果实质量产生的影响。我相信这项研究不仅有助于改善未来产出的口感，还能帮助我们更好地应对自然灾害带来的挑战，从而保护这一重要产业免受破坏。
