夏布利Chablis是勃艮第最北端的产区，位于香槟以东南大约20英里的地方，因其独特的地理位置，被誉为“金门”，因为任何从巴黎或香槟前往勃艮第的人都必须先经过这里。相较于其他地区，夏布利一直保持着较高的独立性。在气候方面，勃艮第作为法国中心地带，不受大西洋和地中海影响，每年的主要风险在于春季温度骤降可能引发晚霜，这对葡萄成熟有害，并且有时甚至会在一个年份开始前就导致葡萄死亡。
土壤结构上，尽管总体而言夏布里主要由石灰性白垩质粘土组成，但经典夏布里最重要的土壤类型是Kimmeridgian。这种由分解贝壳化石组成的土壤，有助于葡萄酒获得其著名的精致矿物质。
至于风格，夏布利以其简朴、干燥的霞多丽 葡萄酒闻名，但生产商间存在差异。经典风格的夏布利通常是一款淡黄色、带有绿银色调、梨和青苹果香气、高矿物质和锐利酸度（尽管没有经历乳酸发酵）的葡萄酒，它们需要几年时间才能达到最佳状态。此外，由传统方式发酵并提前装瓶以保持新鲜度的是不常见了，而现在，即使是坚持传统风格的大型生产商，也开始使用不锈钢来发酵他们的葡萄酒。
关于分类，夏布利属于法国AOC（原产地名称）体系的一部分，在这个体系中定义了不同地区产品。在这里，有17个优级区域(Chablis Premier Cru AOC) 和7个超级优级区域(Chablis Grand Cru AOC)，此外，还有一些小规模但更广泛定义的小型AOC区域。
