我了解到葡萄酒是一种以新鲜葡萄或其果汁为原料，通过完全或部分发酵制成的饮品。根据酿造技术，它们可以大致分为几类：
首先是静态葡萄酒，这种在20摄氏度时不会产生泡沫的葡萄酒，其中包括红色和白色的两大类：
红色葡萄酒是指采摘后将整粒葡萄一同压榨制作出来的，得名于来自葡萄皮中的颜色。通常这种类型的红色葡萰由红色的和紫色的葡萄进行酿造。
白色葡萰则是在酿造过程中只使用了果汁而不含有皮肤，多数情况下由白色的或绿色的 葡 萃 酒来制作。这一类型通常被人们所称呼为“普通”或者“常见”的 葡 萃 酒。
接着还有气泡型的 葡 萃 酒，这些采用二次发酵工艺制造而成，例如我们耳熟能详的大名香槟就属于这一范畴。不过值得注意的是，只有法国香槟产区内生产的气泡型才允许用“香槟”这个名字命名，而其他地方生产的起泡型只能称作气泡型，不可称之为香槟。
最后，还有一种蒸馏葛尔斯克（Grappa）式 的 葡 萃 酒，它采用蒸馏法制造。这一类型经常被提及的是干邑XO，是一种典型代表。
