在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上黑毛猪火腿时，整个体验就会大 differently。黑毛猪火腿，这一西班牙美食，其肉质来源于珍贵的黑毛猪（Iberico），也被称为野猪或伊比利亚猪。这类猪与野生动物有着血缘关系，它们的胃口非常好，因此外形肥胖且肌肉发达，表层脂肪丰富，使得黑毛猪拥有“大理石纹理”的脂肪，再加上传统的橡子饲养，使其口感独特、香甜多汁。除了美味之外，黑毛猪火腿还提供了高质量的营养价值，如叶酸、维生素E、B族维生素和丰富矿物质，以及低胆固醇。此消此补，让每一片都成为西欧餐桌上的佳肴。
其中最受欢迎的是切割技术精湛的地段——腿部肉质结实且细腻，每一次咀嚼都是享受。西班牙人尤其喜欢直接用粗盐调味，将火腿切成薄片后即可食用。但别小看这一简单动作，它需要技巧！下面是一些建议来教你如何切出完美无瑕的黑毛猪火腿：
选择锋利刀具。
切片厚度要适中，不宜太厚也不宜太薄，以免影响口感。
肥瘦交替布局能让每一块都达到极致。
柔软诱人的黑毛猪火腿与红酒相结合，无疑是绝妙组合。由于它既非鱼类单纯亦非羊肉浓重，所以应选一种同样风格平衡的葡萄酒，比如轻便而又细腻的小皮诺（Pinot Noir）或者仙粉黛（Zinfandel）。
