在品尝红酒的过程中，人们往往会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上美食时，整个体验便迥异。黑毛猪火腿，无疑是西班牙的国粹之一，其肉质来源于那里的黑毛猪——被誉为“野猪”或“伊比利亚猪”。这种猪与野生动物血缘相近，它们天性好吃，因此体型肥胖、肌肉丰富，并拥有独特的大理石纹理脂肪层。此外，由于传统橡子饲养，这种火腿口感香甜且营养价值高含有叶酸、维生素E和B群，以及多种矿物质，胆固醇含量低。每一部分都值得品尝，其中尤以腿部肉为最佳。
西班牙人喜欢用粗盐直接腌制这块佳肴，使其简约而美味。而切割黑毛猪火腿虽然看似简单，却是一门技术活。要选择锋利刀具，将火腿切片至适中的厚度，不论太薄或太厚，都可能影响口感；最后，要确保肥瘦交替，以达到最完美的口感体验。
柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配恰到好处的葡萄酒，是一种绝妙的组合。不像鱼类那样单调，也不如羊肉那样浓重，这使得它能够与那些中等风味的葡萄酒完美融合，如轻巧的手足心（Pinot Noir）或者仙粉黛（Zinfandel）。
