在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其独特的涩味而退缩，但他们不知道的是，当黑毛猪火腿与之相遇时，两者之间产生了一种难以忘怀的化学反应。黑毛猪火腿，这个来自西班牙的国宝级美食，其肉质来源于那里的黑毛猪（Iberico），也被称作野猪或伊比利亚猪。这类猪与野生动物血缘较近，它们天性好吃，因此体型肥胖、肌肉丰富，并且身体上覆盖着层厚脂肪，使得它们拥有“大理石纹理”的脂肪。在传统橡子饲养下，这些火腿培育出了独一无二的口感和香气，不仅如此，它们还富含叶酸、维生素E、B系列维生素以及矿物质，而且胆固醇含量低。每一部分都值得品尝，其中尤以腿部肉最为出色——结实而又精致，入口即化，是西欧地区人们餐桌上的宠儿。
西班牙人通常喜欢将这块神奇的火腿生吃，只需轻轻地撒上粗盐，就能享受到简单而美味的风味。而切割黑毛猪火腿并非易事，它需要技巧。别急，小编将教你几招，让你成为切割完美片段的大师。
首先，要选用锋利无匹的小刀；其次，片状要恰到好处，不是太厚就是太薄，都会影响食用体验甚至是口感；最后，每片都应兼具肥瘦，即使是肥腻也不失可口。这样做，你就能在每一口中感受到极致滋味。
当柔嫩鲜美的地球佳肴，与温润细腻的情侣红酒共舞时，那是一场绝妙融合。不像鱼肉那样清淡，也不如羊肉那样浓重沉稳，所以选择一个同样中等口感的手足安抚葡萄酒，比如那些轻盈身材但内心深沉的心灵伴侣——黑皮诺或仙粉黛，将为你的味蕾带来意想不到的惊喜。
