在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上美食时，整个体验便迥异。黑毛猪火腿，无疑是西班牙一道令人垂涎的佳肴，它源自于那里的黑毛猪——Iberico，也被称作野猪或伊比利亚猪。这类猪与野生动物有着近缘，其胃口强健，因此它们通常显得肥胖且肌肉发达，其脂肪层呈现大理石纹理，再加上传统的橡树饲养，使得口感独具风味，而香甜多汁。值得注意的是，黑毛猪火腿不仅色泽诱人，而且营养价值高含有叶酸、维生素E、维生素B和丰富矿物质，同时胆固醇含量低，是西欧人餐桌上的常客。
每一部分都值得一试，其中腿部尤为精致柔嫩，让人回味无穷。西班牙人的习惯是将其生吃，只需轻盈几分粗盐即可享用。而切片这门技艺虽看似简单，却实则考验技术。在选择刀具时要锋利，在切割厚薄度上要恰到好处，一点都不够，或许太过油腻；最后，要确保肥瘦相间，这样才能使每一片都达到极致的美味。
当黑毛猪火腿与红酒相遇，便展开了一场完美融合的情景。由于黑毛猪火腿的鲜香并不寡淡，也没有羊肉那么浓重厚重，所以最适合搭配口感中等的葡萄酒，如轻盈如Pinot Noir或Zinfandel等，这样的搭配能够让双方各展所长，为舌尖带来难忘之旅。
