在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上黑毛猪火腿时，整个体验就会大 differently。黑毛猪火腿，这一西班牙美食，其肉质来源于珍贵的黑毛猪（Iberico），也被称为野猪或伊比利亚猪。这类猪与野生动物有着血缘关系，因此它们具有出色的胃口和肥胖的外观，并且身体积累了大量肌肉和表层脂肪，使得黑毛猪拥有独特的大理石纹理脂肪。此外，由于传统橡子饲养方式，使得它口感独特、香甜多汁。值得注意的是，黑毛猪火腿富含营养，如叶酸、维生素E、维生素B以及丰富的矿物质，同时胆固醇含量较低。每一部分都值得品尝，其中尤以腿部肉质结实且精实，是西欧地区人们餐桌上的宠儿。
西班牙人通常喜欢将这种火腿吃生的，只用粗盐调味简单好吃。而切割这块美食并非易事，它需要技巧。在选择刀具时要锋利，以确保切片均匀；厚薄程度应适中，不然可能影响口感；最后，要使切片肥瘦交替，这样才能达到极致之境。而且，即便是高脂肪份额，也不会带来腻味，而是保持鲜美可口。
当柔嫩鲜美的黑毛猪火腿与红酒相遇，那就是一次完美结合。当选用同样中等风味点数的葡萄酒，比如轻身型的皮诺托 Noir 或仙粉黛 Zinfandel 时，两者的互补效果更加明显。
