在品尝红酒的过程中，许多人可能会因为其涩味而感到不适，但当将其搭配上美食时，整个体验便迥异了。黑毛猪火腿，这种西班牙的国宝级食材，其肉源自于那里的黑毛猪，也被称作野猪或伊比利亚猪。这种特殊的猪类与野猪血缘相近，它们有着极好的胃口，因此外形肥胖、肌肉和脂肪层均匀分布，使得黑毛猪拥有独特的大理石纹理脂肪。此外，由于传统的橡子饲养方式，使得它口感香甜且营养价值高，含有叶酸、维生素E、B系列以及丰富的矿物质，而且胆固醇含量低。在西欧地区，每一部分都值得一试，其中尤以腿部肉质结实且精实，被人们誉为饭桌上的宠儿。
西班牙人通常喜欢直接生吃火腿，只用粗盐调味，以保持原汁原味。而切割黑毛猪火腿虽然看似简单，但其实是一项技术活。切片时需要选择锋利刀具，将火腿切成适中的厚度，不太厚也不太薄，以此来保证口感最佳；同时，要确保每个切片都有肥瘦相间，让每一次咬落都能享受到极致的口感，同时黑毛猪火腿肥腻之美又不会带来任何不适。
最后，将柔嫩鲜美的黑毛猪火legs搭配上合适的葡萄酒，无疑是完美无瑕的一场盛宴。由于它既不是鱼肉那样寡淡也不是羊肉那样浓重，所以最好选择同样中等口感的地地葡萄酒，如轻质的黑皮诺或者仙粉黛等，可以让整个饮食体验更加平衡和愉悦。
