在品尝红酒的过程中，人们往往会因为其涩味而感到不适，但当这种美酒与黑毛猪火腿相遇，便开启了一段全新的味觉盛宴。黑毛猪火腿，这种源自西班牙的国宝级美食，其肉质来源于西班牙那只著名的黑毛猪——Iberico，也被称作野猪或伊比利亚猪。这类猪因其与野兽血统接近、胃口旺盛而体型肥胖，肌肉和表皮脂肪累积得非常充分，使之拥有独特的大理石纹理，并且通过传统橡子饲养使其口感更加香甜。此外，黑毛猪火腿不仅风味独特，其营养价值也极高含有叶酸、维生素E、维生素B以及丰富的矿物质，同时胆固醇含量低，是西欧地区人心所向的一道佳肴，其中尤以腿部肉为最受欢迎。
在西班牙，这种火腿通常是生的直接用粗盐调味，而非烹饪，以保持原汁原味。切割这块金黄色的好料也是一个技术活，它需要一把锋利无匹的刀具来完成。切片时要注意厚薄均匀，不论太厚还是太薄都可能影响口感。而最重要的是，在每一片之间交错着肥瘦，从而达到最佳口感效果。在这样的处理下，即使是肥腻至极也不失为一种可口绝妙。
将这份柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配上一款同样中等风格但略带轻盈气息的小葡萄酒，比如那些细腻多汁的小皮诺（Pinot Noir）或者仙粉黛（Zinfandel），就会让这个美食体验达到了顶峰。
