西蒙酒庄，隶属于CDF酒业公司，位于法国波尔多地区的上梅多克产区，是一家中级酒庄。它占地38公顷，其中红葡萄面积为38公顷，以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导种植，这两个品种的比例分别是80%和20%。平均每棵葡萄树的年龄达到35年，其土壤类型主要为黏土-石灰岩和砾石。
西蒙酒庄坐落于圣瑟航德卡杜附近，与圣爱斯泰夫产区相邻，因此其葡萄园所得风味丰富多样。这片土地因其独特的地理位置，被誉为“梅多克的小波美侯”。目前，该酒庄在生产中级质量的干红葡萄酒，并且已获得了2012年的中级酒庄联盟认证。
采摘通常采用机械方式进行，然后经过筛选与破皮处理，最终进入发酵罐进行发酵。经历了一段时间的发酵后，葡萄汁被倒入橡木桶中进行12个月的熟成最后才装瓶。在这些精心制作过程之后，西蒙酒庄发布了一款名为Chateau Lestage Simon, Haut-Medoc, France 的干红葡萄酒，每年可生产85,000瓶，为消费者带来了高品质的口感体验。此外，可以通过电话00 33 5 57 98 07 20或传真00 33 5 56 62 45联系客服团队，或通过邮箱info@crusetdomainesdefrance.com获取更多信息。
