西蒙酒庄，由CDF酒业公司所有，位于法国上梅多克地区，是一家中级酒庄。它的葡萄园覆盖38公顷，其中80%用于种植梅洛葡萄，20%用于种植赤霞珠葡萄。平均每株葡萄树的年龄为35年，土壤类型为黏土-石灰岩和砾石。西蒙酒庄以其独特的地理位置和非凡的土壤而闻名，其附近有圣爱斯泰夫产区，为其提供了风格多样的土壤精华。
在采摘成熟果实后，西蒙酒庄采用机器进行高效率的采摘过程，然后将它们经过筛选和破皮后发酵。在发酵完成之后，这些葡萄酒会被放入法国橡木桶中进行12个月的陈化，最终在瓶装前完成最后的品质检验。
目前，西蒙酒庄每年生产约85,000瓶干红葡萄酒。这款正牌产品已经获得了2012年的中级酒庄联盟认证，并且是该区域内著名的一款产品。此外，该地区还拥有一个历史悠久的小村落——圣瑟航德卡杜，以及一个被誉为“小波美侯”的非典型土地，这些都增添了这片地方独特的地理标志性。
地址：Chateau Lestage Simon, 33180 Saint Seurin de Cadourne, France
电话：00 33 5 57 98 07 20
传真：00 33 5 56 62 45 38
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