在葡萄酒制作过程中，橡木桶的应用是一项重要而复杂的步骤。尽管橡木桶的成本较高，但它对葡萄酒的影响不可忽视。以下是橡木桶如何影响葡萄酒：
增强香气。陈酿过程中的氧化对于葡萄酒来说至关重要，它可以改变风味，使得原本单一的花香和果香变得更加丰富多样。在不同类型的橡木中，如美国白橡木能够赋予葡萄酒淡雅、清新的香草和椰子气息，而法国夏栎木则带来独特的地道榛子与烟熏味。
软化单宁。新鲜酿造出来的大部分红色葡萄酒都含有大量单宁，这些单宁需要时间以及微量氧气来稳定成分，从而使口感从苦涩转变为柔滑。此过程在过了桶之后表现得尤为明显，使得最终产品更加顺滑，结构更为完善。
醇化作用。通过添加来自橡木质素中的多种芳香物质，如香草醛、丁子香酚等，能增进波浪般流动于舌尖上的丰富层次。这不仅增加了深度，还让人感觉到一种充实感，让每一次品尝成为一次美妙体验。
虽然这些都是优点，但值得注意的是，最终决定一个葡萄酒是否出色的是其所用之品种以及酿造工艺。而且，并非所有型号或风格都适合进行过桶处理，因此，即便未经过这样的程序，也能找到精彩绝伦口感与风味的一款佳酿。
