葡萄酒中的涩味与苦味，是这款佳酿的灵魂所在。这种特殊的口感，主要来自于单宁，这是一种天然存在于植物、水果和树木中的物质。单宁在葡萄酒中扮演着不可或缺的角色，它使得每一杯葡萄酒都有独特的风味。而苦味，则是由酚类成分中的一种叫儿茶酚(Catechin)引起的。这两种风味虽然可能让初次品尝者感到不适，但对于真正了解葡萄酒的人来说，它们是构建一个完美红酒所必需的一部分。理想情况下，一瓶好红酒应该有一定程度的涩感和苦感，这些元素共同作用，使得整体口感更加丰富多彩。不论个人喜好如何，每一位品鉴者都能从这些细微差别中找到自己心仪之选。在探索世界各地不同类型的红葡萄酒时，我们会发现，不同地区对这两种风味有不同的偏好，而最终选择哪一种则取决于个人的品鉴标准和情趣。
