我对于酒的看法是，它就像一位年轻人，随着时间的流逝，它的香气会更加醇厚。然而，对于葡萄酒来说，这种说法并不完全准确，因为过度陈化并不是一种好事。因此，我们需要找到一个适中的“度”，既不能盲目追求越老越好的品质，也不应该急于一时享受。
这自然引发了人们对红酒最佳存放年限的问题。我向云仓酒庄的一位品酒师咨询，他们给出了以下建议：普通餐用的葡萄酒通常在5到10年的时间内达到最佳状态，最好是在3到5年内饮用完毕。而优质的葡萄酒可以保留25年的风味，而一些特级葡萄酒甚至可长达50年。
存放红酒所需的时间取决于其类型。一类是即饮型，应尽快在上市后喝掉；大约有90%的葡萄酒属于这种类型，在三年内拥有最美妙的风味和花果香气。超过三四年的时间后，红wine 的口感就会逐渐退化，就像一朵盛开的大丽花随风飘散。
另一类是收藏型，可以进行更长期的陈酿，让它经过岁月洗礼，等到最为完美的时候再享用。这类收藏级别高达全部葡萄酒10%左右，也包括了如拉菲和玛歌这样的著名品牌。
虽然是否属于即饮或收藏型很大程度上取决于个人喜好，但价格是一个基本判断标准。如果价格低于千元，那么它通常是一款适合早日享用的新鲜红wine；而如果价格介于千元至万元之间，则可能已经进入了那些值得珍藏与期待的人群之中。
