在葡萄酒制作过程中，橡木桶扮演着重要的角色。所谓“过桶”，即指将酿造完成的葡萄酒放入橡木桶进行陈酿，这一过程对提升葡萄酒品质至关重要。那么，为什么要选择高成本的橡木桶来进行这一步骤？橡木桶如何影响葡萄酒呢？
增强香气。葡萄酒是活生生的饮品，它们随着时间不断变化。在陈酿和氧化过程中，橡木桶中的微小气孔为葡萄酒提供了一定的氧化环境，使原本只具备花香和果香的味道变得更加丰富多样。不同类型的橡木，如美国白橡或法国夏栎，可赋予葡萄酒独特的风味，比如香草、椰子、榛子甚至烟熏。
软化单宁。新酿出的红色葡萄酒含有较多单宁，而这些单宁需要时间与氧气相结合以形成稳定且不苦涩的结构。在经过了橡木桶处理后，单宁口感变得更加柔滑，有助于构建更完善的地理位置大部分人认为经历过陈酿周期后的红色葡萄酒，更容易接受其口感细腻而不是粗糙。
醇化作用。使得从简单到复杂、层次分明并且饱满的是醚类物质。而在 橡木中存在大量天然成分，如桂皮醛、丁香醇以及烟熏气等，这些成分可以促进醚类物质进一步精炼，使得最后呈现出浓郁而又迷人的芳香，为最终产品增添更多深度。
虽然通过使用高质量的大型原料箱能给我们的生活带来很多好处，但真正决定一个美味佳肴是否成功的是选用优良品种和精心操作工艺，而不是仅仅依赖于某个环节。这意味着，即便没有经过长期存放在旧箱子的 酒也同样可能拥有极佳的口感和风味。这就是为什么我们应该尊重每一步生产流程，并确保它们都发挥了最佳效果，以创造出令人难忘的一款佳肴。
