餐酒搭配其实没有那么复杂，每一种酒都有其独特的味道和适合的食物。我们并不是经验丰富的侍酒师，可以先从理解每种食材与葡萄酒之间相互作用开始！ 餐点与葡萄酒：哪些是美妙的搭配，哪些需要谨慎？ 某些食物或许会让你感到困惑，不知道该如何选择，但这并不意味着选择过程简单，恰恰相反，它是一场探索和发现之旅。 你必须掌握的餐酒搭配原则 绿色蔬菜 这些清新的绿色植物可能会让你的口感变得生硬，尤其是在热汤中。但即便单独享用，也不太适合搭配葡萄酒，除非是清爽果香型白红两色的葡萄酒，或是不甜的粉红葡萄酒，这样才不会显得突兀。蔬菜通常与肉类主菜结合，所以可以从主要食材出发来进行餐桌上的挑选。 芦笋 这特殊而又微妙的情感在其中，将影响到任何一款葡萄酒，只有那些特别清爽果香型白葡萄酒例外，如蜜思嘉不甜白葡萄酒，它们能够抵御芦笋带来的风味侵袭。

鱼类和海鲜 贝类和含碘量高的大鱼虽然对红葡萄wine来说是个挑战，但有些人偏好使用非常淡雅无糖气泡水来调剂这些美味。不过最常见的是清爽果香型白皮革，还有以奶油或奶油烹饪制作海洋珍品时更为完美地匹配浑厚圆润型白皮革，而如果是橙色橡木酱烹饪，则更适合使用半甜至浓甜气泡水。

牛肉、羊肉、鸭肉 无论是否加上酱汁，这三种动物性蛋白质都不太配合基本类型中的任何一种基黄金丝绒。而相对地，无糖明亮、甘醇丰富或层次分明强劲类型的黑皮革，是它们最佳伙伴。

鸡肉、小牛猪肉以及火鸡 白色的细腻肌肤非常愿意迎接大多数各种各样的波尔多饮品，并且只需避免冲突或者抢走口感，就像那些深沉坚实辛辣typered wine一样；还有那扎实辛辣type red wine也需要小心处理。

蛋料理 由于蛋子呈现出的浓郁口感，使得它能夺取整个咽喉部分，让其他所有东西难以融入其中，因此只能与那些鲜活且具有新鲜酸度的小巧轻盈white 或者pink 的波尔多饮品，以及少量单宁成分及轻柔甘醇black typered wine共舞。

辛辣调料 与印度、中东、中式等使用大量辛辣调料制作的手艺佳肴同样可以搭档某个阳光般温暖而充满力量type of red or pink wine。如果手艺过于重视，那么就很容易压倒一个经典fine fine type of fine fine white or black.

醋 & 芥末 在许多情境下被看作是普遍排斥对象，因为它们似乎在打败了大多数任何形式波尔多飲品；但记住，即使如此，一点点精致级别较低却仍然带有一定酸度的一滴苹果醋还算可行。在这个过程中，我们必须注意不要超越边界，因为过量总是一个破坏一切良好的行为！

乳酪 在整体概念上讲，乳酪几乎不能够直接应用於低含糖液体與低酸性液体中的任何一种比如Champagne或Prosecco；同时，与高单宁、层次丰富强劲类型的波尔多飲品也不兼容。简而言之，最安全策略就是选择white liquor，只要它足够厚重，有足够酸度，无论是否加入一点点糖都会很好。而对于那些天蓝颜色的年老年久、高软质保留洁净无瑕面纱（例如卡门贝尔）的乳酪，他们甚至可能毁掉几瓶不同的波尔多飲品！

甜點 当涉及到这种精致细腻后端服务时，你应该避免将它们置于未经尝试过所谓“不受欢迎”的波斯顿干杯，而应考虑半甜至浓甜气泡水作为最佳选项。这确保了我们的回顾不会因为我们无法承受巨大的温度增加导致疲劳。此外，无论何种情况，都建议尽量避免混合不同类型，以防止混乱交错，从而使我们的夜晚更加愉快。

最后，如果你想要成为一名真正懂得如何安排宴席的人，你必须学会欣赏每一次尝试，并不断学习，从每一次失败中获得启示。你永远不知道下一次尝试将会是什么样子——但那正是我喜欢这个世界的地方！