我对于酒的看法是，它就像一位年轻人，随着时间的流逝，它的香气会更加醇厚。然而，对于葡萄酒来说，这种说法并不完全准确，因为如果让它等待太久，结果可能并非最佳。所以，我们必须找到适合每种葡萄酒的一个“度”，既不盲目追求越老越好，也不急于一时饮尽。
因此，我们总是在思考：红酒应该存放多长时间才能达到最佳品质？听云仓酒庄的一位品酒师给了我们一些建议。
一般而言，普通餐用的葡萄酒在上市后，可以保存5到10年，但最好的时间是3到5年内饮用完毕。而优质的葡萄酒则可以在25年左右达到顶峰，而极为珍贵的一类葡萄酒甚至可以长达50年保存。
选择何时饮用葡萄酒，还需要考虑其类型。一类是即饮型，一般上市后应尽快享用。在市场上的90%以上都是这种即饮型，其最佳风味和香气通常出现在三年内之后，就像花朵盛开后再过期一样开始退化。
另一类是适合收藏、陈年的红酒，可以经过时间的沉淀，让它们在最终呈现前经历洗礼。这样的收藏级别红wine只占所有葡萄wine的大约10%，包括著名如拉菲和玛歌等品牌。
当然，每个人对这两者的界定标准有所不同，但价格是一个基本判断标准。如果价格低于千元，是属于新鲜出炉、适合早日品尝；而价格介于千元至万元之间，则进入了收藏级别。这是一条简单明了的人生哲学：东西不能太新，也不能太旧，只要找到恰当的时候，那么它一定能展现出最美丽的一面。
