对于葡萄酒的存放年限，一些人认为越陈越好，但这种观点并不适用于所有葡萄酒。实际上，过度陈化并不是提高品质的保证。在云仓酒庄，品酒师们提出了一个重要原则：既不迷信“老”也不会追求即时享用。因此，我们很自然地会问：红酒应该在什么时候储存才能达到最佳品质？
普通餐用的葡萄酒通常建议在5-10年内饮用，而最佳口感应是在3-5年内食用完毕。优质的葡萄酒可以长达25年，而顶级葡萄酒甚至可达50年。
选择何时饮用一瓶葡萄酒取决于其类型。一类是即饮型，即新鲜出厂后最好尽快享受其风味和香气。大约有90%的市面上的葡萄酒属于这类，即三年内能达到最佳状态。而超过三四年的时间后，这些味道就开始退化，如同花朵开败。
另一类是适合收藏的，可以通过时间来成熟，最终达到极致再被品尝。这类收藏型葡萄wine占总量大约只10%，包括了如拉菲、玛歌等知名品牌。
如何区分哪种是即饮型，哪种是收藏型？答案因人而异。但价格是一个基本判断标准。如果价格低于千元，那么这通常是一款新鲜出炉的即饮款式；如果介于千元到万元之间，则进入了更高端且适合长期保存和珍视的地位。
