在经历了一年充满干旱、炎热和野火的气候变化主题之后，品尝2021年摩泽尔年份葡萄酒似乎变得更加引人注目。酿酒师 Katharina Prüm博士表示，这是一个特别的年份，她很高兴能在这个时候展示。Jos. Prüm位于Wehlen，以其优雅、锐利的雷司令(Graacher Himmelreich、Wehlener Sonnenuhr 和 Zeltinger Sonnenuhr)纯净和长寿而闻名。
"这是一个带来很多欢乐的年份，我很高兴在这个时候展示。”她说。这让我们想起了过去的时光，比如1980年代，那时收获较晚、雨季和凉爽的年份低于长期平均水平。葡萄酒风格是天气条件的结果：酸度很高，但不太高。
赤裸的事实说明了这一年的性质：4月、5月、7月和8月的气温都低于长期平均水平，10月11日开始采摘——比2020年晚了三周多。大多数葡萄只达到了Kabinett或Spätlese浓度水平和数量减少得像2020年或2018年的多数。
JJ Prüm 的经典摩泽尔雷司令在最好的时候是低ABV。在像2021这样凉爽、高温但晚熟的一样中，这一特点得到了突出，7.5% 的 ABV 并不少见。这更加突出了葡萄酒精致空灵性质，它偏爱优雅而不是丰富，但具有低调强度，可以持续数十年。
对于Prüm 博士来说，2021年的Kabinetts清爽细腻，Spätleses成熟度更高，更有果味，而 Ausleses则具有清脆纯度。唯一缺点?孢菌量不足意味着这不是BA或TBA葡萄酒的一年。甜味主题促使Prüm 博士表达了她对一些人仍然看待这些葡萄酒方式失望：“它们不甜；它们已经变干。”
每个挑战都是以不同方式面临，每个包裹找到合适时间是一项挑战，而且每一年都不一样。但Prüm 博士说，这并不是什么新鲜事。她坚持认为，“每次为每个包裹找到合适时间都是一项挑战，而且每一年都不一样。我真的很高兴——我希望没有比这更好的了。在这个阶段，这些葡萄酒比往常封闭，但在70年代或80年代，这将是一个成熟的一个级别。我想每一年的特点都有吗？不，我们非常感激每个不同的特征。”
因此，就提出了2022年的主题，有早期迹象表明，与2020相同，将会是一个更温暖且极其干燥的一般，并且符合近期趋势。如果Prüm博士担心气候变化长远影响，她同样对雷司令与复原力的信心充满信心。“我的父亲Manfred PrÜM博士于1969接管庄园，”PrÜM博士说。“当他第一次品尝20XX XX XX XX 20XX 20XX 20XX 20XX XX XXXX X.X.X.X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX YYYYYYYYYYYYYYYY YYY YYYYYY YYYY YYYY YYYY/YYYY/ / / / / // // // //// /// /// ///// //////// ////////// //////// /////////// /////////// ////////////////////////////// ////////////////////////////////////////////////////////////////////// ////////////////////////////////////////////////////////////////////// //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
